・材料（２人分）

　パスタ（１.４ミリ＊たぶんこのくらいの細めのパスタの方が美味しいよ）

　アンチョビ（今回は自家製）　６〜１０枚

　タラバ足ボイル　1/2本（お正月の残り物）＊無ければアンチョビだけでもgood

　春菊ザク切り　一握り

　マイタケ　少々　（その他キノコでもOK）

　長ネギ縦細切り　1/2本くらいかな

　小口ネギ　一振り

　パルメザン粉チーズ　多めに振りかけ

　ニンニク　一粒

　鷹の爪　少々

　オリーブオイル　フライパン全体に薄くいっぱいに

　白ワイン　カップ1/2程度で割と適当

　粗びきコショウ　適当

　塩（パスタを茹でるお湯に）二つまみ

　醤油（好みで）少々

　レモン（好みで）少々

自家製アンチョビ

自家製アンチョビパスタ（タラバガニ入り）　2009.1.08

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1,　フライパンにオリーブオイルをひいて（けっこう多めの方が美味しく出来ると思います）ニンニクスライス

　　と鷹の爪を炒めてオリーブオイルに香りを付けます。

2,　１にアンチョビを入れて炒めます。次に長ネギ、マイタケを入れて、今回は正月の残り物のボイルタラバ足

　　がたまたまあったので手で細く剥いて いっしょに炒めました。ここで粗びきコショウを振りかけます。

　　よ〜く炒めたところで白ワインを加え更に熱してアルコールを飛ばします。

3,　パスタの茹であがる少し手前で春菊を加え、お好みで少しだけ（小さじ１〜２程度）醤油を加え全体を混ぜ

　　合わせ、そこへ茹であがったパスタを投入！と同時にゆで汁を一杯お玉で一すくい、具と絡めます。

　　このパスタは少々細麺（我が家は１.４ミリ）の方が美味しいと思いますよ、たぶん。

　　そしてポイントはパスタを少々硬めに茹でることだと思います。

4,　お皿に盛りつけたら小口ネギ、レモン汁、パルメザン粉チーズを好みで振りかけ、いただきま〜す。

　（因に我が家のパルメザン粉チーズはキャロットで買ってきたものを使います）

　　けっこう好評です♡