10, 我家鍋

寒い日が続きますね。冬はやっぱり「鍋」だよね〜。去る２月９日は「肉の日」でした。２月に限らず「９」の付く日のお肉屋さんは「肉の日」で豚肉や鶏肉が通常の１割〜２割くらい安くなります。（そういえば「東急デー」も「９」の付く日ですね）冬の我家は９の付く日はこの肉を使った鍋と決まっております。今回の鍋は「味覇（ウエイパアー）」なる中華スープの素を使った鍋です。この「ウエイパアー」なかなかの優れものなんです。

元々、うちの奥さんの友人から教えていただいた鍋なのですが、今では我家の定番鍋となっています。ポイントは「キノコを最初に入れる」。

Thursday, February 12, 2009

・材料（２〜４人分）

　鍋スープ：

　　水　土鍋一杯

　　ウエイパアー　大さじ４〜５くらい・・・・・・・・・・

　　こんぶ（ダシ用）１５センチくらい

　　酒　ドボドボっと

　　塩　少々

　　粉コショウ　少々

　鍋の具（必需品の具）：

　　　豚バラ肉　５００gくらい、それ以上でもそれ以下でもOK・・・・・・・・

　　　もやし　１袋

　　　ピーマン千切り　４個くらい

　　　ニンジン千切り　１本

　　　春菊　一束

　　　ニラ　一束

　　　マイタケ手で細かくちぎる　がばっと一つかみ

　鍋の具（あった方が楽しめる具）：

　　　鶏モモ肉

　　　鶏モツ

　　　シメジ等キノコ類

　　　大根菜や白菜、レタス、水菜等の野菜

　　　豆腐

　鍋薬味：

　　　小口ネギ

　　　ラー油

　　　胡麻

　　　粗びきコショウ

　〆：ラーメン（マルちゃん鍋ラーメンがお薦め）

ウエイパー上から

1,　土鍋に水を入れコンブでダシをとります。

　（ウエイパーだけでも美味しく出来ると思いますが、我家は一手間かけてみます）

2,　コンブを取り除き、ウエイパアーを入れ、酒、粉コショウ、塩で味を整えます。

3,　まずキノコ類を先に入れキノコの風味をスープに出します（鍋奉行的にヨロシク）。

4,　春菊の茎部分や白菜の芯は早い段階で入れておきます（これまた鍋奉的に）。

5,　他の具を入れ、煮えたら小皿に取り薬味を加えて「ハフハフ」しながらどうぞ。

我家の場合、〆のラーメンに入る前に鶏モツを入れます。鶏モツとウエイパアーのスープはこれまた合うんですヨ。で、最後は鶏モツラーメンです。元々ウエイパアーのスープ自体がラーメンスープの感じなのでラーメン、美味しいですよ。ラーメンはいろいろ試しましたが、「マルちゃんの鍋ラーメン」が一番お気に入りです。ブヨブヨのびなくてサラサラっと食べれるところが気に入っています。