・材料（２〜３人分）

　ホッキ　中３個・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　千本ネギ　一束（分葱や行者にんにく等でも良いと思います）・・・

　ワカメ　２０g

　和え辛し酢味噌：みそ　大さじ４

　　　　　　　　　酒　　大さじ１

　　　　　　　　　砂糖　大さじ４

　　　　　　　　　酢　　大さじ１.５

　　　　　　　　　水溶き辛し　小さじ２〜３

　　　


1,　ホッキを流水でさっと洗い、沸騰した湯で３０秒程茹でます。

　　茹で終わったら冷ましてから大きめの千切りに。

2,　ネギは茎の部分と緑の部分を切り分け茎の部分から先に茹で、

　　３０秒程茹でます。（ここで茹で過ぎてフニャフニャになり過ぎないよう注意）

　　冷ましてから３〜４センチくらいに切り分けます。

3,　ワカメは水で戻して塩抜きをして軽く茹でて、水を切り食べやすい

　　大きさに切ります。

4,　みそ、酒、砂糖を火にかけながら混ぜ合わせます。

　　火を止めて酢を加え少し冷ましてから水溶き辛しを加えて混ぜ合わせます。

5,　辛し酢味噌と具を和えて出来上がりです。


＊今回使ったネギは比布町産の小ネギで「旬の彩り」というネギです。

　千本ネギとも言われているみたいですが、やわらかく美味しいネギでした。

　辛し酢味噌は味を確認しながら好みで調味料を加減した方が良いかと思います。


　　

　


ホッキむき身

「ぬた」料理はホッキの他、マグロ、鶏肉、アサリ、イカ、コイ等いろいろな食材のものがありますね。季節や地域に応じて試してみてはいかがでしょうか？辛し酢味噌を使うところがなんとも日本人って感じで気に入っています。って、ただ酒に合うって事でしょうか？


切り分けた左から

ワカメ、ネギ

下はホッキ

千本ネギ

辛し酢味噌

ホッキのぬた　2009.2.23