・材料（４人分）

　　ゆり根　　２個・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　

　

　　練り梅（シソ入り）　　大さじ３くらい

　　＊梅干し（しそ入りの方が美味しいと思います）を裏ごししても

　　　いいのですが、我家は横着してシソ入りの練り梅を使います。

　　　その方が簡単で安いものですから。・・・・・・・・・・・・・


　　酒　　　　大さじ１

　　みりん　　大さじ１／２

　　大葉　　あれば、飾り程度に少し

ゆり根

練り梅

1,　ゆり根をバラバラにして水で洗います。

2,　鍋にゆり根を入れ、ゆり根の頭がギリギリ浸るくらいに水を入れ、

　　そこに酒を加えて点火。

　　＊必ず水から茹でる事！沸騰する直前で一度茹で具合を確認し、

　　　程良いホクホク感が出ている事を確認しざるに取り冷まします。

　　（たいていは沸騰した直後くらいでちょうど良いと思います。

　　　やわらかくなり過ぎるとゆり根のホクホク感がなくなってしま

　　　いますから注意が必要です。）

3,　ボールに練り梅を取り、みりんを加え混ぜ合わせ、そこにゆり根を

　　加え和えます。

4,　器に盛りつけて大葉を飾って完成です。

　　

　


ゆり根の梅肉和え　2009.2.02