・材料（２人分）

　パスタ　２人分

　ワカサギ　小中４０匹前後・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　菜の花　一束・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　千本ネギ　一束・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　パルメザン粉チーズ　好みで完成後全体に振りかけ

　ニンニク　一粒

　鷹の爪輪切り　少々

　オリーブオイル　フライパン全体に薄くいっぱいに

　白ワイン　カップ1/2程度で割と適当（料理酒で代用でもOK）

　粗びきコショウ　適当

　塩（パスタを茹でるお湯に）二つまみ

　塩（具用に）三つまみ

　醤油　　　　大さじ１／２〜１

　　　　　　（少しだけ風味をつけます）

　レモン（好みで）少々

ワカサギ

ワカサギと菜の花の春パスタ　2009.3.11

菜の花

千本ネギ

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１,フライパンにオリーブオイルとバターをひいてニンニクスライス

　 と鷹の爪を炒めてオリーブオイルに香りを付けます。

２,１にワカサギを入れ炒めながら白ワインを加え更に熱してアルコール

　を飛ばします。千本ネギと菜の花の茎の部分を加え粗びきコショウ、

　塩、醤油で味付けをして軽く炒め、パスタが茹であがると同時に菜の

　花を加え混ぜ合わせます。

3 ,茹であがったパスタを具の入ったフライパンに入れ、そこへパスタ

　のゆで汁を１〜２杯お玉ですくい、具と絡め混ぜ合わせます。ここで一

　度、汁の味を確認して調整。

4 ,お皿に盛りつけ、レモン汁、パルメザン粉チーズを好みで振りかけ

　完成です。

オイルサーディンを使ったパスタも美味しいですが、ワカサギもこれはこれでオイルサーディンより爽やかで春らしいパスタになると思います。もちろんワカサギの天ぷらもしてみましたが、その時に菜の花の茎部分も天ぷらで揚げてみましたが菜の花天ぷらも美味しいですね。揚げたてを揚げながらつまんでいたら無くなってしまいました。お試しください。