２７,　じゃがいものニョッキ　　2010.11.08

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・作り方

１, まずはじゃがいもを皮のついたまま茹でます。（２０分〜２５分程度）

２, 茹であがったじゃがいもの皮を剥きます。熱いので火傷に注意！熱いうちに剥くときれいに剥けます。

３, 皮をむいたじゃがいもを漉します。＊糊みたいにネバネバにならないように注意！

じゃがいものニョッキはものすごく手間のかかる料理です。今回は一人で作りましたが完成までに

３時間くらいかかりました。ちなみに食べるのにかかる所要時間は１５分。この時間差をどう考

えるべきか・・・。ですから家族や友人でワイワイやりながら楽しく作って楽しく食べるのが好い

かと思います。味はとっても美味しかったですよ。うちの子にも好評でした。

この日、うちの家内は子供を寝かしつけながら自分も寝てしまいニョッキが出来上がる寸前に起きたようです（確信犯か？）子供がもう少し大きくなったらいっしょに粘土細工を作る感覚でニョッキを作ってみるとします。

４, 塩コショウ、バター、薄力粉、パルメザンチーズ

　  卵を加えて漉したじゃがいもと混ぜ合わせます。

＊サクサク混ぜ合わせる感じでネチョネチョこね合わ

せない事！少し粗びき感があっても面白い食感かな？

と思い漉したジャガイモの他に手でつぶしたじゃがい

もも少し混ぜてみました。

５, まな板に打ち粉をしてその上で棒状にのばしま　

　  す。３センチくらいに切り、フォークを使い成

  　形。打ち粉をした皿に並べます。

　  後は茹でて完成なんだな〜。

６, お湯を沸騰させて塩とオリーブオイルを少々入

　  れてニョッキを茹でます。

　  下に沈んだチョッキが上に浮いて来て１・２・ ３

  　ですくい上げ冷水に浸してから水を切って完成。

　  プリプリニョッキです。

７, 後はお好みのソースにからめていただきます。今回は私の蘭越の友人、及川農園（キッチンガーデン）

  　の及川さんからいただいたトマトソースの元を使ってニンニク、ピーマン（これも及川農園の無農薬野

  　菜）の千切りとひき肉、乾燥バジルを加えて作りました。及川さんは蘭越で無農薬野菜を作っていて

　  トマトなんかものすご〜く甘くて感激なんですよ〜。

  　及川農園（キッチンガーデン）についてはまた別の機会に紹介しますね。