２８,　カスピ海ヨーグルト　　2011.2.25

私、かなり重症の花粉症です。もうかれこれ３０年近く花粉症と戦っています。毎年４月中旬から６月

中旬札幌祭りまでが私のファイト期間です。でも、かなり疲れ衰弱します。５月に入るとピークに達し

喘息となり眠れない日々を過ごす事となり、かなり咳き込むため周りの家族も起こしてしまいます。

なんとかしなければと呼吸器科アレルギー科に受診もしましたが薬がけっこうキツくて花粉症は和らい

でも逆に体に悪いような？？？ 私の場合は、白樺、ハンノキ、イネ科の植物花粉の３種類に毎年やら

れています。あと２ヶ月後からは恒例のファイト！です。でも、出来る事なら不戦勝が好いな。そう考

えていた矢先、乳酸菌が花粉症に好いらしいとの情報がいたるところから入ってきました。調べてみる

と中でもカスピ海ヨーグルトが期待出来そう。

そんな時、このアトリエたくホームページ内の gourmet でも紹介した「フレンチカレービストロポ

アーヴル」のシェフ小山さんから『「カスピ海ヨーグルトの種」が欲しければ差し上げますよ』と言っ

てもらっていたのを思い出し、さっそくメール。

小山シェフが作ったカスピ海ヨーグルトを分けてもらい

さっそくヨーグルト作りにチャレンジです。ただ牛乳と

まぜて保存するだけなんですけどね。

余談ですが小山シェフからいただいたカスピ海ヨーグル

トは小山シェフおすすめの「のぼりべつ牛乳」から作っ

たもの。一般の牛乳よりちょこっと値がはりますが、さ

わやかでいてコクのある美味しい牛乳です。

我家は厚別牛乳で作りました。

牛乳によって味も変わるとのこと。

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・作り方

１,牛乳１リットルパックから２００cc程度別容器に取り出す。

　 （パック内に種ヨーグルトを入れるスペースを作る）

　 分量はもっと少なくても出来るようです。その時の気温等

　 環境によるようなのでいろいろ試してみます。

２, 牛乳パックに種となるカスピ海ヨーグルトを入れて混ぜる。

　　（混ぜる時に使うスプーン等の器具は熱湯消毒して使う。）

３, 牛乳パック上部を全開して上をキッチンペーパーで覆い

　  輪ゴムで固定する。

４, 常温（２０℃〜３０℃程度）で保存するとおよそ１日で完成。

＊容器や器具の殺菌には注意！

かき混ぜたり、すくったりするための

柄の長いスプーン￥１５０とお玉￥２１０。

これも小山シェフおすすめで「ダイソー」

で購入。

一般のヨーグルトに比べて粘りがあり、酸味がなくて爽やかなヨーグルトですね。

カスピ海ヨーグルトは便秘改善、整腸、高血圧、免疫機能高進で癌予防、コレステロール低下

そして免疫機能高進だから花粉症にも好いらしい。花粉症時期まであと２ヶ月しかないのでどの程度

効果があるか分かりませんが２〜３ヶ月後に効果を報告しますね。でも、健康効果関係無しにこの

カスピ海ヨーグルトって美味しくて好いですよ。簡単に作れますしね。

アトリエたくのオーナーさんの皆さんに事務連絡です。

カスピ海ヨーグルトの株分け（種ヨーグルト）をご希望の方は差し上げますので、メール等で

お申し込みください。

各牛乳パックから２００ccを取り出す。。

今回は取り出した２００ccをボールに移動。これにも種を入れて牛乳パックと同じように作りました。

上をキッチンペーパーで覆います。（ヨーグルトが呼吸できるようにとのことらしいです。）

牛乳パックも同じように２パック作りました。かき混ぜは柄の長いスプーンでゆっくりかき混ぜました。

まる一日経つと〜〜〜トロ〜リ好い粘りのカスピ海ヨーグルトの完成です。けっこう簡単に出来ました。

小山シェフから「食べるときはオリゴ糖をかけると好いよと教わったのでオリゴ糖も購入。

完成後は冷蔵庫で保存。

一日で完成。美味しかったですよ。